2020年3月9日
戸隠そば
戸隠といえば外してならないのが「蕎麦」
蕎麦どころ信州においても筆頭格と言っても過言ではないでしょう。
戸隠そばとは、霧下そばのそば粉と. 戸隠の清き水を使い打ち、その水で洗った、 そばを戸隠で作られた根曲り竹のざるに 盛られたおそばです。
味もさることながら、その盛り付けにも特徴があります。
水を切らずに束になったそばをくるっと盛り付けます。
これを「ぼっち盛り」と言い、戸隠そばならではの盛り付けなのです。
なぜ「ぼっち盛り」なのかは諸説あり定かではありませんが、戸隠に来たらこのぼっち盛りのそばを食さずにはいられません。
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